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Ficha Técnica

Blacklist

Poco podemos imaginarnos cuando nos encontramos degustando una humeante taza de café que ese sencillo placer, del que disfrutamos a diario casi sin percatarnos, encierre en sí mismo un universo de tal complejidad como el que Juan 23 XXIII nos descubre a través de esta obra.

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Sobre el autor

Juan23XXIII

Juan 23 XXIII nació en Alameda, un pequeño pueblo al norte de la provincia de Málaga, y es barista desde hace unos cinco años. Su formación comenzó en 2015 en el Instituto del Café en Castelldefels (Barcelona). A partir de ese momento supo que el café era su pasión y empezó a aprender día a día escuchando, leyendo, probando, participando en campeonatos nacionales e investigando para lograr los mejores resultados. Posteriormente se trasladó a trabajar a Café de Finca (Cuenca), donde se inició en el mundo del café de especialidad, no muy común en aquellos años. Allí continuó su aprendizaje, aumentando su amor por el café, y unos años más tarde fue destinado a Café de Finca (Castelldefels), donde vio crecer cada vez más su curiosidad por esta bebida mágica. Actualmente trabaja para Mia Coffee Shop y Mountain Coffee, el primer tostador de café de especialidad en Málaga.

Sinopsis

Orígenes geográficos, modelos de cultivo y recolección, grados de humedad y temperatura, tipos y tiempos de fermentación, lavado, secado o tueste y un sinfín de factores más conforman la casi infinita lista de variedades y mezclas que es posible degustar a lo largo y ancho del mundo. Apasionado, profesional, investigador y estudioso del café, el autor nos ofrece en BlackList las claves para introducirnos en este fascinante universo de sabores, aromas y sensaciones y conocer un poco mejor los secretos que dan origen a las principales variedades que se producen a nivel mundial.

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